Door deze unieke samenwerking ontstaan de lekkerste Limburgse gerechten

Kollenberger Recepten

~ brood ~ hazelnootpasta ~ rijstenpap ~ paté ~ fruit ~ cake ~ stroop ~ vlaai ~ koffie ~ gebak ~ lunch ~ hertensteak ~ speltbloem ~ speltmeel ~

Gezond én lekker leven is de trend. Met eerlijke en pure smaken. Spelt past helemaal in onze bewuste levensstijl van nu. Dat wisten de Oude Romeinen al. In de boerenkeukens van Italiaanse regio's als Toscane en Umbrië vormt farro van oudsher een basisingrediënt voor eenvoudige soepen, salades, pasta, brood en zelfs gebak. Het waren dan ook de Italianen die dit oergraan mee naar Limburg namen. Na enige tijd verdrongen te zijn door andere granen beleeft spelt een culinaire comeback.

Spelt is hard op weg heel populair te worden. De charmante graankorrel is niet alleen gezonder dan tarwe; bevat meer eiwitten en zit boordevol mineralen en vitaminen. Spelt is bovendien simpel te bereiden en biedt volop variatie. Van hele korrel tot gemalen bloem of meel voor brood, pasta en patisserie. Van ontbijt tot nagerecht en borrelhapje. Maar de volle nootachtige smaak van spelt is vooral erg lekker.

Broccolitaart met Livar Kookham

Gegratineerde Venkel met Livarsjink

Gegrild Spek met Knolselderij-Tijmpuree

Gegrilde Perziken met Boerenroomyoghurt

Kollenberger Tosti

Livarkarbonade met Boerenbiermosterdsaus

Mokkayoghurt met Hazelnoten

Notenkantjes met Edelhertenpaté en Pruimenjam

Rijstepap met Gemarineerde Bosvruchten en Speltvlokken

Speltcake met Hazelnoten

Speltsoep met Tomaat en Geitenkaas

Toast met Bourgondische Ham en Mosterdmayonaise