Boeren Kollenberg Culinair

(kollenberg spelttelers)

Kollenberg - Keten boer-molenaar-bakker

De productieketen boer-molenaar-bakker is een der oudste ter wereld. Door de opkomst van fabrieken en grootschalige productie is deze keten verwaterd. Kollenberger herstelt deze keten in ere. De kern van het succes van Kollenberger is de regionale samenwerking tussen Limburgse boeren, molenaars en bakkers. Een samenwerking die garant staat voor een mooi ambachtelijk streekproduct. Met recht kunnen we zeggen dat we een traditie in ere hebben hersteld.

Kollenberger - het oergraan spelt

Spelt is een oergraan, afkomstig uit Azië. Vanwege zijn pittige aroma stond het al snel bekend als het smakelijkste graan. Zelfs de bijbelboeken Exodus, Jesaja en Ezechiël maken melding van dit graan. Ruim 5000 jaar geleden werd het naar Europa gebracht, waarna de Romeinen het in Limburg introduceerden. Archeologische vondsten bij een opgegraven Romeinse villa in Voerendaal vormen hiervan het bewijs. Tot in de Middeleeuwen was spelt een wijdverbreid, vooral in Schawenland (Bodensee, Federsee) was het zeer geliefd. Later werd Spelt meer en meer vervangen door gecultiveerde tarwesoorten, omdat die een hogere opbrengst hebben en makkelijker te verwerken zijn. Hierdoor verdween spelt van de Nederlandse markt.

Kollenberger - hernieuwde populariteit

De laatste jaren is het oergraan op de weg terug. Werd het eerst alleen kleinschalig gebruikt, en werd er vaak tarwe toegevoegd, tegenwoordig zien we steeds meer speltproducten op de markt. Dit is mede het gevolg van de inspanningen van Kollenberger. De wederopkomst van spelt sluit aan bij een algemene tendens op de consumentenmarkt: de vraag naar smakelijke, eerlijke producten. Met ambachtelijke kennis en vooral met liefde gemaakt.

Kollenberger - weerbaarder en gezonder

Vergeleken met tarwe is spelt geen makkelijk graan. De opbrengst is lager, het graan is moeilijker te verwerken, en een bakker moet meer verstand hebben van zijn ambacht omdat hij geen hulpstoffen toe kan voegen. Daar staan veel voordelen tegenover. Zo is spelt beter bestand tegen invloeden van buitenaf, zoals weersomstandigheden. Spelt heeft een beter eiwitgehalte en bevat meer vitamine B1 dan tarwe. Ook bevat het graan meer essentiële vet- en aminozuren. De heerlijke smaak waarom het graan vaak geroemd is, kunt u eenvoudig zelf testen.

De Kollenberger spelttelers

De volgende boeren zijn aangesloten bij Kollenberg Culinair:

Huub Diederen te Urmond
Voorzitter van de Kollenberger spelt
Urmonderbaan 7
6167 RD Geleen
tel 06-51597995
kollenbergerspelt@tiscali.nl
www.kollenbergerspelt.nl

Wynand Vogels te Schinnen
Speltteler met kampeermogelijkheden op de boerderij
Altaarstraat 120
6365 AM Schinnen
tel 043-4438313 / 06-51855359
info@hoevekrekelberg.nl
www.hoevekrekelberg.nl

Guus Roebroek te Beek
Speltteler
Hoogkuil 1
6191 RS Beek
tel 046-4371708

Charles Willems te Valkenburg
Speltteler
Beekstraat 8
6301 PP Valkenbrug
tel 045-4041206

Norbert Huijts te Voerendaal
Biologisch akkerbouwbedrijf met eigen boerderijwinkel
Steinweg 3
6367 GM Voerendaal
tel 045-5751931
www.kasteelhoeveputh.nl

START

SPELT

OVER ONS

EXTRA